10月22日の土曜日
下田を遊ぶ・学ぶ体験講座
「干物づくり体験」が
須崎にある、ほうえい加工場で
開催されました



すでにご存じの方もいるかと思いますが、
まだ、鯵の開きをされた事ない方の為に
簡単ですが、開き方の紹介です
包丁の持ち方、大きい包丁よりは
小さい方がやり易いと思います




エラの所を開けて、中骨に沿って
尻尾まで開いていきます




手で内臓と中骨を取りだします


刃先を腹側に軽く入れ、中骨に沿って尾まで切り


最後、頭を割ったら、あじの開きが完成です






参加者の方も鯵を開いています




上の画像は小学生のあじの開き
下の画像はお父さんが捌いた、あじの開きです
皆さん上手に出来ました


その後、機械の中に入れて干して
あじの干物は完成です


ここでは長崎対馬沖で獲れた
マアジを使っているそうです
大きさもちょうどよく、脂がのった鯵
今日の夕食はあじの干物だったかどうかはわかりませんが、
自分で作った干物は美味しかったと思います